Prowadzenie biznesu jakim jest restauracja położona w centrum dużego turystycznego miasta polega zwykle na tym, by przyciągnąć jak najwięcej klientów. W Mediolanie właściciel słynnej trattorii postanowił pójść pod prąd. Szef kuchni popularnego lokalu znajdującego się w dzielnicy Porta Romana postanowił usunąć z karty dań dwie potrawy, które przyniosły knajpie największy rozgłos. „Mam dość tych, którzy przychodzą tu dla zdjęcia” – uważa właściciel restauracji.
W Mediolanie w legendarnej wręcz trattorii Trippa przy via Giorgio Vasari 1 wprowadzona została modyfikacja karty dań. Diego Rossi tymczasowo usunął z karty dwa najbardziej znane i najczęściej fotografowane dania: vitello tonnato oraz tagliatelle al burro e parmigiano.
Z karty wypadła więc cielęcina w sosie tuńczykowym oraz makaron tagliatelle z masłem i parmezanem. Decyzję o tym ogłoszono w kanałach social media znanej restauracji. Rossi wyjaśnił potem motywy swojego działania w wywiadzie dla włoskiego podcastu Il Bazar Atomico.
Mam dość tego, że klienci przychodzą do Trippy tylko po to, by zrobić zdjęcie moich najsłynniejszych dań – stwierdził restaurator
Czarę goryczy przelała wizyta dwóch kobiet, które rozczarował brak dwóch popisowych dań, które akurat skończyły się w czasie ich wizyty.
Zrozumiałem jedną rzecz: Instagram nie wpływa tylko na to co wybieramy ale również na sposób w jaki przeżywamy doświadczenia – uważa szef kuchni
Lokal założony w 2015 roku przez Diega Rossiego i Pietro Caroliego przez lata zyskał status kultowej trattorii. Restauracja znana jest z wysokiej jakości, sezonowych dań (w tym dań z podrobów) oraz autentycznej atmosfery. Trattoria Trippa od lat pojawia się w Przewodniku Michelin (dlatego też zawsze podkreślamy, że szukając restauracji na wakacjach najlepiej zaczynać właśnie od Przewodnika Michelin) w kategorii Bib Gourmand. Tej w której znajdują się restauracje z najlepszym stosunkiem ceny do jakości.
Mediolańska Trattoria Trippa od lat szokuje swoimi działaniami raczej rzadko spotykanymi w gastronomicznym biznesie. Restauracja nigdy nie była otwarta w niedziele, a od jesieni 2025 roku jest zamknięta nawet w soboty.
Tutaj zobaczycie jakie restauracje w Mediolanie znalazły się w Przewodniku Michelin (link). Jest w czym wybierać bo jest ich grubo ponad 100.
Tutaj opisujemy jak znaleźć dobrą restaurację we Włoszech (link).
Fot. Instagram/TrippaMilano
Powiązane wpisy:
Darmowy bilet IO Viaggio dla dzieci. Jak otrzymać? Komu się należy?
Czy Milan i Mediolan to to samo? Jaka jest różnica?
Kiedy jest Fashion Week w Mediolanie? Kiedy Tydzień Mody 2024
Szokujące stawki za wynajem w Mediolanie. Tych dat lepiej unikać
Jarmark Bożonarodzeniowy w Mediolanie 2025. Daty kiedy jest
Miasto wyda fortunę na ratowanie Galleria Vittorio Emanuele II
Strajk w Mediolanie 15 stycznia 2026. Godziny i utrudnienia
Polska modelka brutalnie napadnięta w Mediolanie. Atak w biały dzień