Dni sera w Bergamo. World Cheese Capital 2026 plan wydarzeń

W weekend od piątku 25 września do niedzieli 27 września 2026 roku w Bergamo odbywać się będą światowe dni sera World Cheese Capital 2026. W historycznej części miasta wpisanego na listę UNESCO Creative Cities of Gastronomy odbywać się będą wydarzenia celebrujące lokalną produkcję serów. World Cheese Capital 2026 to wydarzenie towarzyszące targom branży mleczarskiej B2Cheese, które zaś planowane są w dniach 23-24 września w Fiera di Bergamo.

Start wydarzeń 25 września o godzinie 15:00 na Piazza Vecchia. Centrum World Cheese Capital 2026 będzie główny Piazza Vecchia w Górnym Mieściegdzie w Sala dei Giuristi w Palazzo del Podesta, a także w Palazzo della Ragione i na samym placu oraz w przestrzeniach Vicolo Sant’Agata zaplanowane są prelekcje i wystawy. Dodatkowo oczywiście warto odwiedzić sam Piazza Vecchia oraz główny deptak Sentierone w Citta Bassa.

Ten zamieni się w jarmark serów na którym pojawią się stoiska producentów z Alp Bergamsich i międzynarodowi wystawcy. Część wydarzeń planowana jest też w centrum ChorusLife gdzie odbędą się wydarzenia towarzyszące w postaci Bergamo Wine Experience.

W programie warsztaty serowarskie w sobote i niedziele, Cheese Lab czyli laboratoria degustacyjne, degustacje najlepszych serów świata (wymagana wcześniejsza rezerwacja), gra Pirli, a także spotkania z serowarami. Szczegółowy program dostępny jest na oficjalnej stronie worldcheesecapital.com.

Przy okazji warto wspomnieć, że prowincja Bergamo jest rekordzistką Europy pod względem produkowanych w niej serów z ochroną DOP.

Bitto DOP oraz Valtellina Casera DOP to dwa legendarne sery alpejskie. Bitto to jeden z najdroższych serów świata, produkowany wyłącznie latem na wysokich halach z dodatkiem mleka kóz rasy Orobica, o genialnym potencjale starzenia osiągającym nawet powyżej 10 lat.

Valtellina Casera DOP to ser wytwarzany z częściowo odtłuszczonego mleka wykorzystywany m.in. w Pizzoccheri.

Kolejny ser lokalny z prowincji Bergamo to Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP. Jego nazwa w tutejszym dialekcie oznacza „ser z góry”. Dojrzewa na wysokościach powyżej 1200 m n.p.m. Świeży cechuje się maślanym aromatem, a wersja leżakowana zyskuje pikantne, ziołowe nuty.

Dobrze znany na całym świecie Taleggio DOP to podpuszczkowy ser z doliny Taleggio o charakterystycznym kwadratowym kształcie i pomarańczowej skórce przemywanej solanką. Cechuje się ostrym i intensywnym zapachem, a także dość łagodnym owocowo-maślanym smakiem.

Strachitunt DOP (Strachitunt Valtaleggio DOP) to niszowy ser z niebieską pleśnią uważany za przodka Gorgonzoli. Produkowany jest wyłącznie w Val Taleggio archaiczną metodą due paste czyli łączenia dwóch osobnych skrzepów mleka (porannego i wieczornego). Niebieska pleśń rozwija się na nim naturalnie, bez nakłuwania jak w Gorgonzoli. Ser charakteryzuje się naturalną, bardzo złożoną pikantnością przełamaną kremową teksturą.

Gorgonzola DOP to kolejny z serów, który można produkować w prowincji Bergamo. To światowy klasyk wśród serów z przerostem niebieskiej pleśni. Występuje w odmianie Dolce (łagodnej, maślanej) oraz Piccante (ostrzejszej, o zwartej i kruszącej się strukturze). Prowincja Bergamo to jeden z najważniejszych obszarów jego produkcji.

Ser Quartirolo Lombardo DOP to ser o wyjątkowej historii, którego nazwa wywodzi od trawy z ostatniego, czwartego pokosu w sezonie (quartirola). Produkowany jest z krowiego mleka i ma charakterystyczny kwadratowy kształt. Młody (fresco) jest biały, kruchy i lekko kwaskowaty, często porównywany do fety. Dojrzały (maturo) staje się miękki i nabiera głębokiego, bogatego i lekko pikantnego aromatu.

Następny ser z prowincji Bergamo to Provolone Valpadana DOP czyli klasyczny ser typu pasta filata z ciągnącej się masy serowej. Formowany jest w kształty cylindrów czy melonów, przewiązywany jest sznurkiem. Występuje jako młody (dolce) – łagodny i lekko słodkawy oraz dojrzewający Piccante o wyrazistym, ostrym i lekko orzechowym smaku. Produkowany jest z pełnego mleka krowiego, wersja Piccante bywa też wędzona.

Ostatnim z listy jest prawdopodobnie jeden z najbardziej znanych czyli Grana Padano DOP. To powszechnie znany i ceniony na całym świecie twardy ser o ziarnistej strukturze. W zależności od czasu dojrzewania (od 9 do ponad 20 miesięcy) ujawnia nuty słodkiego mleka i orzechów lub bogaty, bulionowy i głęboki smak. Produkowany jest z częściowo odtłuszczonego mleka krowiego z naturalną twardą skórką. To jeden z najczęściej eksportowanych włoskich serów z certyfikatem DOP.

Tutaj przeczytacie jak zwiedzać Bergamo w jeden dzień, bo więcej nie potrzeba (link).